La Brújula N.º 122 "Sardinas Xeito" Sardinas Do Xeito

Estas sardinas tienen la particularidad de su método de pesca. Son capturadas mediante la técnica del Xeito, una técnica tradicional que consiste en una red de tela, que el barco suelta a la deriva y captura las sardinas a medida que pasan por la red. Estas se enganchan por la cabeza, evitando así que el producto se magulle y que la materia prima se dañe, como ocurre con otros métodos de pesca. Esta sardina se ofrece en la lonja a primera hora de la mañana y ese mismo día el producto se elabora fresco. Estas sardinas se limpian y destripan manualmente y se asan al vapor para conseguir la textura deseada. Se envasan una a una y se cubren con aceite de oliva virgen extra hasta desbordar.

Estas sardinas son, sin duda, una de las joyas de La Brújula.

ALMACENAMIENTO Y CUIDADO

Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, conservar refrigerado.

SUGERENCIA DE SERVICIO

Además de ser ricas en calcio, son muy sabrosas y puedes añadirlas a ensaladas, pasta o crear deliciosas tostadas con ellas, como la que servimos en nuestro Jamoneria Bar and Tasting Room.

INGREDIENTES

Sardinas pequeñas, aceite de oliva y sal.

INCLUYE

Peso neto 130g.

10-15 unidades.