"Cochinillo" Cochinillo de Segovia 2 - 4 kg - Caja familiar
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El plato de cerdo más icónico de la gastronomía española
El cochinillo segoviano se define por el contraste: piel increíblemente crujiente y carne excepcionalmente tierna. Preparado a partir de lechones alimentados con leche y asado lentamente, ofrece un sabor limpio y delicado que no necesita nada más que sal, agua y tiempo.
Este formato familiar sigue la misma tradición que se sirve en los históricos asadores de Segovia: técnica sencilla, resultado impecable y una presentación que habla por sí misma.
De un vistazo
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Auténtico cochinillo estilo Segovia
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Alimentado con leche para máxima terneza y sabor suave
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Piel ultracrujiente con carne jugosa y delicada
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Diseñado para asado tradicional al horno
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Ideal para celebraciones y comidas compartidas
Un clásico más fácil de lo que parece.
Sin adobos, sin trucos. Solo paciencia, un asado adecuado y la confianza de que este plato ha funcionado durante generaciones.
6 sencillos pasos serán todo lo que necesitas para disfrutar de un auténtico cochinillo asado al estilo Segovia en tu casa.
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Precalentar el horno durante 15 minutos a 180 grados.
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Salpimentar el cochinillo al gusto, siempre por dentro.
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Colocar palitos de madera sobre la bandeja del horno para que la piel no se pegue. Añadir abundante agua hasta que los palitos de madera queden completamente sumergidos.
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Introducir el cochinillo en el horno con la piel hacia abajo, a 180 grados durante una hora y media.
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Retirar el cochinillo, darle la vuelta y volverlo a introducir durante otra hora y media con la piel hacia arriba.
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Colar la salsa y servirla aparte. Nunca vierta la salsa sobre el cochinillo para evitar que la piel se ablande.
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