Tipo: Precortado
Curación de Time: 36 meses
El Bellota Ibérico Ham (alimentado por la Bellota) es el buque insignia de Julián Martín manjares.
Su gusto único, lleno de matices en los cuales la bellota es el protagonista, junto con la selección cuidadosa de las mejores clases de Ibérico y su maduración lenta y a fondo controlada por un Maestro del Jamón, lo hace un convite exquisito para el paladar.
Patas traseras de un cerdo de Ibérico, obtenido de cerdos de Ibérico adultos con al menos el 75% de porcentaje genético. Sacrificado inmediatamente después de alimentación exclusiva de bellotas, hierba y otros recursos naturales del pasto sin la adición de comida suplementaria. Matado con al menos 16 meses de edad, peso de la armazón mínimo de 150 kilogramos y sujetado a saladura y procesos que curan del modo seco.
